PREPARACIÓN

1. Limpiar el pargo y quitarle la cabeza y las tripas salándolo a gusto.

2. Picar los dientes de ajo y la cebolla. En un recipiente echar la mantequilla, los dientes de ajo picados, la cebolla picada, el tomillo, perejil picado y el zumo de los dos limones. Removerlo bien para que todo quede perfectamente mezclado.

3. Introducir el pargo en la mezcla y recubrir por todas partes tanto por dentro como por fuera. Dejarlo macerar durante media hora.

4. Preparar el horno a temperatura de 200 º

5. Poner el pargo en la bandeja del horno y recubrir con la mezcla. Introducirlo en el horno durante 30 minutos.

6. Retirar y presentar en fuente, acompañado de rodajas de limón y unas ramitas de perejil.