| DESCRIPCIÓN: Es un pez
que se caracteriza por tener un cuerpo alto y bastante comprimido, dotado de una larga dorsal. Dorso arqueado y
cabeza alta y maciza, con una frente fuertemente oblicua.
Hermafrodita, nace macho y al alcanzar los 3 años de edad pasa a ser
hembra.
La dentadura es fuerte, preparada para triturar moluscos, y
presenta en cada mandíbula en su parte anterior 6 robustos colmillos, anchos en la base y
muy afilados, más grandes que los molares, planos pero igualmente fuertes y resistentes,
los cuales se encuentran implantados en tres filas en la parte posterior.
Frecuentemente
con uno o dos molares particularmente grandes.
En las mejillas, las escamas llegan hasta debajo del ojo,
por encima de la cabeza hasta la parte posterior de la nuca. Las
escamas son muy visibles en todo el cuerpo. Dispone de una cola muy
robusta en comparación al resto del cuerpo, lo que le permite
realizar movimientos muy potentes y bruscos, ya sea para cazar o
escapar de algún depredador.
La coloración del cuerpo y de las aletas es gris azulado,
con destellos plateados sobre todo en el vientre y los flancos. Encima del nacimiento de
las pectorales y cerca del borde superior del opérculo se perciben dos manchas oscuras
con fondo rojizo. Los más característico es la banda dorada que cruza el espacio
existente entre los ojos.
Al morir el animal las manchas oscuras laterales se borran
y desaparecen.
La dorada tiene una carne prieta y
exquisita, a diferencia de las doradas de piscifactorías cuya carne
es bastante más grasienta y floja debido a la alimentación a base de
piensos y al sedentarismo de las jaulas.
Talla: 70 cms.
Peso:
6 Kg.
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