Nombre de la Receta: Abadejo al vino blanco<>
INGREDIENTES<>

Para 4 personas

  • 8 rodajas de abadejo fresco<>
  • 1/2 litros de vino blanco seco<>
  • 2 cebollas<>
  • 1 clavo de especia<>
  • 4 puerros gordos<>
  • Tomillo en polvo<>
  • 1 hoja de laurel<>
  • Nuez moscada<>
  • Sal<>
  • Pimienta molida<>
  • 1 cucharadita de harina<>
  • Perejil<>
  • 1/2 litros de caldo de pescado <>

 

PREPARACION<>
  1. Limpiar de piel las rodajas del abadejo.<>

  2. Pelar y cortar en rodajas muy finas las cebollas. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. <>

  3. En una olla con el vino, el caldo de pescado, las rodajas de cebolla, el clavo de especia, sal, pimienta, tomillo y laurel, preparar un caldo.<>

  4. Cuando comience la primera ebullición, añadir los puerros. Dejar la olla a fuego normal unos diez minutos.<>

  5. Rebajar el fuego y escaldar en el caldo las rodajas de abadejo durante unos 10 minutos, con la precaución de que el caldo no hierva muy fuerte.<>

  6. Retirar las rodajas de pescado y conservarlas calientes. Retirar la oja de laurel y el clavo, y dejar el caldo a fuego normal para que reduzca al mínimo y tome consistencia y sabor. Espolvear con la nuez moscada. Espesar la salsa con un poco de harina disuelta previamente en un poco de leche tibia y disponer las rodajas de abadejo en una fuente. Servir rociando con la salsa las rodajas de abadejo. Decorar con alguna guarnición de verduras y unas ramitas de perejil.<>

 

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