PESCADO : Anguila
Nombre de la Receta: Anguila adobada

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 2 anguilas medianas

• 3 dientes de ajo

• 2 huevos

• pimienta

• 1 dl de vino blanco

• pan rallado

• aceite

• sal

PREPARACION

1. Despellejar, limpiar y trocear las anguilas y ponerlas a macerar durante unas 3 horas con los dientes de ajo pelados y triturados y sal.

2. En una cazuela con el vino y la misma cantidad de agua, poner a cocer el pescado y mantenerlo durante 30 minutos, aproximadamente.

3. Retirar, escurrir y dejar enfriar y espolvorear con pimienta el pescado.

4. Batir los huevos crudos en un plato hondo y, en otro, poner el pan rallado.

5. Rebozar los trozos de anguila, pasándolos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

6. Asarlos en una parrilla o planta durante varios minutos.

7. Evitar que el pan rallado se queme y servir caliente.

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