PESCADO : Anguila
Nombre de la Receta: ESPARDENYÁ

INGREDIENTES

• Pollo troceado

• Conejo troceado

• Anguilas

• Patatas

• Huevos (1 por comensal)

• Pimentón picante

• Ajo

• Perejil

• Almendras crudas

• Aceite de oliva

En una paella freímos el pollo y el conejo,  salamos.

1.  Cuando esté bien frito añadimos la majada del ajo, perejil y almendras, damos unas vueltas y añadimos el pimentón.

2. Antes de que se queme añadimos las patatas cortadas en tacos gordos como para guisado, rompiendo al final sin llegar a cortar.

3.  Damos unas vueltas y cuando estén doraditas añadimos agua hasta llenar la paella.  Dejamos hervir.

4. Cuando la patata esté casi cocida añadimos   las anguilas porque necesitan menos cocción y así no se deshacen.

5. Por último ponemos los huevos unos minutos antes de servir.  Se cuajan rápido,

NOTA:  Debe quedar el caldo espeso.

Receta enviada por nuestra amiga Ana García desde Valencia valenci@marca.es

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