PESCADO
: Arenque
Nombre de la Receta: Arenques al estilo Maestro Pescador
Para 4 personas.
INGREDIENTES
4 arenques ahumados
400 grs de patatas hervidas
conn su piel
3 cebolletas hermosas
1 pepinillo, hermoso,
al estragón
300 grs de remolacha cocida
1 manzana reineta o golden
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
amarilla de Dijon
4 dls de mahonesa casera
1 huevo duro
sal
1 pellizco de pimienta blanca
molida.
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PREPARACION
Se lavan cuidadosamente los
arenques
Se limpian de escamas y
espinas y se cortan en trocitos como de un centímetro.
Se pelan las patatas, que
previamente se han hervido con su piel, y se cortan en cuadrados.
Se pican la cebolla y el
pepinillo en brunoisse. Se cortan, también en brunoisse, la remolacha y la manzana
pelada.
Se mezcla todo en una fuente,
junto con las alcaparras y la mahonesa, sazonada con la cucharadita de mostaza de Dijon.
Se deja reposar la
ensaladilla durante unos tres cuartos de hora como mínimo.
Luego se sazona con sal y la
pimienta blanca molida, y se decora con una lluvia de huevo duro, muy picado.
Esta receta es original y ha sido confeccionada por nuestro amigo Koldo Iturrioz como
un gran detalle hacia nosotros. El asignarle el nombre de referencia de "El maestro
Pescador", nos llena de orgullo y estamos tremendamente agradecidos por ello...
Un fuerte abrazo amigo Koldo.
06/07/2005 Receta original y
enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com
Webs de este estupendo cheff:
http://www.elyantar.org
http://boards.melodysoft.com/elyantar/
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