PESCADO : Arenque
Nombre de la Receta: Arenques asados con salsa de mostaza

Para 6 personas.

INGREDIENTES

• 6 arenques grandes (de ración) frescos.
• Aceite
• Sal

• Ingresientes para la salsa de mostaza

  • 80 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vaso de agua caliente
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal

1. Se quita la espina central a los arenques. Se lavan y se salan por dentro y por fuera.

2. Se untan con aceite y se ponen en una bandeja de horno.

3. Hornear durante 20 minutos.

4. Preparación de la salsa de mostaza

   • En una sartén se pone la mitad de la mantequilla, una vez derretida se le añade la harina. Se diluye la harina y se le va añadiendo el agua caliente removiendo para que no se forme grumulos. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego.

   • En un recipiente se echan las yemas de huevo, se le añade un poco de la salsa anterior y se remueve para que el huevo no cuaje. Seguidamente echaremos las yemas en la salsa de la sarten.

   • En el mismo recipiente echaremos el resto de la mantequilla, la mostaza y un poco de la salsa de la sartén. Se diluye todo y se echa en la sarten.

   • Si queremos mantener caliente poner al baño maria, pero no volver a hervir de nuevo.

5. Coger los arenques y disponer en una fuente alargada uno junto al otro. Regar con la salsa que hemos preparado.

6. Servir caliente en la fuente preparada.

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