PESCADO :
Varios...pescados y mariscos
Nombre de la Receta: Arroz con Bogavante
INGREDIENTES
(Para
cuatro personas)
- 2 Bogavantes
- ¼ k. De cigalas
- 1 Cebolla
- ½ Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 4 ó 5 Dientes de ajo
- 1 Puerro
- 4 Tacitas de arroz
- ½ copa de Brandy de Jerez
- 1 Cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta
Para el caldo de pescado:
1 Cabeza de
rape
¼ De araña
o rubio
¼ De
cangrejos
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PREPARACION
Partir el bogavante por la
mitad a lo largo y a rodajas, procurando aprovechar el jugo que suelte al cortar y rehogar
en un poco de aceite de oliva. Retirar. En el mismo aceite sofreir toda la verdura picada
muy fina, con el pimentón. Añadir el arroz y remover. Agregar el cado de pescado (el
triple de la cantidad de arroz), los bogavantes, el brandy, sal y pimienta y cocer. A los
diez minutos añadir las cigalas y dejar cocer 10 minutos más. Debe quedar un poco
caldoso.
RECETA ENVIADA POR ELISA NIETO
RUIZ desde Málaga. Gracias amiga ELISA:
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