PESCADO : Atún
Nombre de la Receta: ATUN CON TOMATE Y AMOR
INGREDIENTES
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Receta personal
PREPARACION
En una cazuela de barro se
fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes. Enseguida que
cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy
tierno.
Se saca el atún y se aparta.
En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el
pimiento rojo y los ajos hasta que quede “caramelizada”.
Luego se añade el tomate
natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), añadiendo sal
al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar.
Cuando la salsa espesa y
cambia a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en
cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo “con amor”, es decir,
a fuego muy muy lento.
RECETAS DE ATÚN
(por Virginia Medina)
Virginia Medina, Directora General ON BOARD
CHARTER, S.L.U. http://www.onboardcharter.es
ha sido tan amable de remitirnos unas estupendas recetas para ATUN de cosecha propia.
Es de tremendo agradecer que compartan con
nosotros su buen hacer y conocimientos, y quedamos muy agradecidos por ello.
Receta enviada el 04/11/2006
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