PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta: Bacalao al ajoarriero

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 600 g de bacalao desalado
• 6 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cucharada de pimentón
• pimienta
• perejil
• 1 cucharada de vinagre
• aceite de oliva
• sal

PREPARACION

1. Colocar el bacalao en una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a formarse una espuma blanca y antes de que empiece a hervir, retirar del fuego.

2. Escurrir bien el bacalao, quitarle las espinas y desmigar cuidadosamente.

3. En una cazuela de barro con aceite caliente, poner los ajos enteros y pelados y, cuando estén dorados, agregar el bacalao. Remover, tapar la cacerola y dejar cocer lentamente unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Salpimentar.

4. A media cocción, añadir el pimentón diluido en vinagre.

5. En un recipiente batir los huevos y verterlos sobre el bacalao 1 minuto antes de retirarlo del fuego. Remover bien, espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela.