PESCADO : Bacalao (COCOCHAS)
Nombre de la Receta:Cocochas de Bacalao en salsa especial
Ahí va una para
celebraciones especiales
Lo primero de todo
tengo que deciros que cuando vayais a la pescaderia a comprar bacalao os enseñen la
cabeza y veais que no le han quitado la cococha que es una parte pequeña de la parte
inferior de la boca y que tiene forma de V si se la hubieran quitado pedir una docena para
vuestro deleite. Si no pudiera ser las venden sueltas conjeladas al igual que las de
merluza que se preparan del mismo modo.
Para 1 persona
INGREDIENTES
- 12 o 15 unidades de cocochas
- 1 diente de ajo laminado
- 1 puntita de gundilla picante
- 1/2 vaso de cafe de nata liquida
- 1/2 vaso de cafe de fumet de pescado ( si no
poner agua y 1/4 de pastilla de pescado)
- 2 ramitas de peregil
- Harira
- Aceite de oliva virgen
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PREPARACION
Pasar por
harina las cocochas muy ligeramente
Calentar el
aceite y añadir las cocochas.
Cuando les
deis la vuelta añadir la guindilla y el ajo dejar dorar.
Añadir la
nata y el fumet ( o el agua y la pastilla machacada con los dedos)
Dejar hervir
hasta que espese y añadir el peregil picado.
Servir al
momento.
Receta enviada por nuestro amigo Juan
Luis Canalejas
Gracias jlcany@telefonica.net
26/01/2003
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