PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta: Bacalao encebollado

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 800 gr. de bacalao
• 3 cebollas
• 1 limón
• un poco de nuez moscada rallada
• aceite de oliva
• harina
• 1 clavo de especia
• pimienta blanca molida

PREPARACION

1. Poner el bacalao en remojo la noche anterior.

2. Cambiar el agua dos o tres veces a la mañana siguiente.

3. Cortar el bacalao en varios trozos y secarlo, a continuación escaldarlo unos minutos en agua hirviendo. Reservar el caldo.

4. Pelar y triturar la cebolla

5. Exprimir el limón y reservar el zumo.

6. En una sartén con bastante aceite hirviendo, freír los trozos de bacalao previamente enharinados. Disponerlos en una cazuela plana y amplia.

7. Recubrir el bacalao con el agua de cocción que teníamos reservada.

8. En otra sartén con aceite caliente, rehogar la cebolla hasta que quede transparente.

9. Disponer la cebolla frita con su aceite sobre el bacalao, añadir un poco de pimienta molida, nuez moscada, clavo de especia y zumo de limón.

10. Dejar la cazuela a fuego lento hasta que la salsa espese.