PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta:Bacalao Fresco en Salsa de Pimientos Verdes

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 kg . de bacalao fresco cortado en tajadas

• 1/2 pimiento morrón, rojo

• 4 pimientos verdes

• 1 cebolleta

• 4 dientes de ajo

• 2 guindillas de cayena

• Harina

• Aceite de oliva extra

• 1 vaso de vino blanco

• 1 vaso de agua.

PREPARACION

1. En una cazuela con un chorro de aceite pocha los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas desmenuzadas. Cuando este rehogado, agrega un vaso de agua y otro de vino blanco y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapurés y reserva.

2. En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros y con piel. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante cuatro minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva.

3. Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de una fuente o plato grande y coloca encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos.
   Decora con el pimiento rojo, frito en aros y sirve.

 Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz [koskorro2018@eresmas.com]

30/10/2003