PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta: Bacalao a la madrileña

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 600 gr. de bacalao
• harina
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 3 tomates maduros
• sal y pimienta molida
• aceite de oliva
• agua

PREPARACION

1. Poner el remojo el bacalao la noche anterior y cambiar el agua dos o tres veces a la mañana siguiente.

2. Escurrir el bacalao, secarlo y cortarlo en trozos de 5 cms. de largo por 3 de ancho.

3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de espesor.

4. pelar y cortar la cebolla en arandelas.

5. Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil

6. Asar los tomates y retirarles la piel.

7. En una sartén con aceite hirviendo, freír el bacalao rebozado en harina.

8. Disponer el bacalao en una cazuela plana.

9. En el aceite restante, freír las patatas y disponerlas encima del bacalao y seguidamente sofreír la cebolla, el ajo y perejil y el tomate.

10. Recubrir con todo ello el bacalao y patatas, rociar con agua, salpimentar y dejar a fuego lento unos diez minutos.