PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta: Bacalao a la navarra

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 Kg. de bacalao
• 1 cebolla
• 1/2 Kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• perejil
• azafrán
• pimienta molida
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

PREPARACION

1. Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Cambiar el agua dos o tres veces por la mañana.

2. Trocear y quitar las espinas al bacalao, picar finamente el perejil y el diente de ajo pelado, la cebolla y los tomates.

3. En una cazuela plana de barro con aceite caliente, rehogar la cebolla, rociar con el vino blanco y añadir los tomates y un vaso de agua caliente. Agregar el perejil, el ajo y la pimienta.

4. Dejar la cazuela sobre fuego lento durante unos 20 minutos, añadir a continuación, el bacalao y espolvorear con un poco de azafrán. Comprobar la sal.

5. Dejar a fuego lento durante 15 minutos.