PESCADO : Buey de Mar
Nombre de la Receta: Buey de Mar Relleno

INGREDIENTES

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Bueyes de mar cocidos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 Cebolla pequeña picada

• 2 Tallos de apio picados

• 1/2 Pimiento pequeño  rojo dulce

• 150 grs. Pan fresco picado fino

• 2 cucharadas perejil fresco picado

• Cucharadas tomate triturado

• 125 ml. Vino blanco oloroso

• Tabasco

• Tomillo

• Sal y pimienta negra molida.

PREPARACION

1. Abre los bueyes y separa los cuerpos de las conchas reservando el líquido interior de los bueyes.

2. Tira los despojos y saca la carne del cuerpo, de las patas y de las tenazas, y ponla en un recipiente.

3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las cebollas, el apio y los pimientos.

4. Pásalo a un recipiente mediano y añade el tomate y el perejil, mezcla bien y añade removiendo el resto de los ingredientes.

5. Añade la carne de los bueyes y, si la mezcla queda demasiado consistente, añade el líquido que habías reservado.

6. Lava y seca las conchas de los bueyes y rellénalas con la mezcla anterior, hornéala a 180º C durante unos quince minutos, adorna con unas cortezas de limón y sirve bien caliente en las mismas conchas.

07/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com