PESCADO : Caballa
Nombre de la Receta: Caballa en escabeche

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 800 g. de caballas frescas
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Pimentón dulce
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

PREPARACION

1. Se limpian las caballas y se sangran a conciencia.

2. Se pelan los dientes de ajo.

3. Se frien las caballas en una sarten a fuego fuerte y se apartan. Posteriormente, se sofrien los dientes de ajo junto con el tomillo y el laurel y cuando los ajos estén dorados se le añade una cucharada de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre.

4. En una fuente se disponen las caballas fritas y se riega con el sofrito y sus ingredientes.