PESCADO : Caballa
Nombre de la Receta: Caballa con Fideos

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 2 cebollas

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja laurel

• 1 lata tomate frito(750gr) ó freir tomate natural

• 2 caballas

• 500 gr. de fideos(gordos)

• 1 copa de vino fino de Jerez

• 3 cucharadas soperas de aceite

• sal al gusto.

PREPARACION

1. Se limpian las caballas y se hierven a fuego lento en una cacerola con abundante agua durante 30 minutos.
2. Se sacan las caballas y se dejan enfriar.
3. El agua de hervir las caballas se reserva. se pone a calentar el aceite en una cacerola y se refrien la cebolla picada y los ajos cortados en láminas gruesas.
4. Cuando la cebolla está tomando color, se le añade la mitad del tomate frito el vaso de vino fino de Jerez y el laurel.
5. Se hace un sofrito y se le añade el agua de las caballas.
6. Se lleva a ebullición y se le añaden los fideos y el resto del tomate. mientras los fideos hierven a fuego moderado 30 minutos, se limpian las caballas de espinas y se desmenuzan en trozos medianos.
7. Cuando esten los fideos se añaden los trozos de caballa y se remueve. se deja reposar un par de minutos y se sirve muy caliente.

Receta enviada por: Miguel Angel Rodríguez EVENTOSUR VIAJES
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Receta de la provincia de Cádiz. Lo hacían los marineros en los barcos de pesca.