PESCADO : Caballa
Nombre de la Receta: Guisaillo de caballa

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 4 caballas medianas
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

PREPARACION

1. Vaciar y lavar las caballas

2. Pelar y trocear la cebolla

3. Cortar en rodajas el limón

4. Retirar la yema del huevo.

5. En una cazuela plana con aceite caliente, rehogar las caballas junto con la cebolla, el laurel, el vino blanco, sal, pimienta y  las rodajas de limón.

6. Dejar la cazuela a fuego lento y, cuando el pescado esté en su punto, sacarlo de la cazuela y dejar reducir la salsa restante.

7. Colar la salsa, volver a ponerla en la cazuela y agregar la yema de huevo bien batida. Mezclar unos segundos

8. Disponer el pescado en una fuente precalentada y rociarlo con la salsa bien caliente.

9. Servir caliente.