PESCADO : Congrio
Nombre de la Receta: Congrio al vino blanco

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 800 g de congrio cortado en 8 rodajas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de pimentón
• 2 dientes ajo
• perejil
• aceite
• harina
• caldo de pescado
• sal

PREPARACION

1. Poner harina en un plato.

2. sazonar el  pescado.

3. Pelar la cebolla, cortarla en tiras muy finas. Picar el perejil.

4. Pelar y triturar el ajo

5. En una cazuela de barro con aceite hirviendo, freír pescado previamente rebozado en harina.Retirarlo.

6. Sofreír en el aceite sobrante la cebolla,el perejil y el ajo; Espolvorear el pimentón.

7. Retirar enseguida la cazuela del fuego,añadir las rodajas de congrio,rociar con una tacita de caldo de pescado o agua tibia, el vino blanco y ponerla de nuevo a fuego lento unos minutos, hasta que se espese la salsa.