PESCADO : Congrio
Nombre de la Receta:Congrio en salsa marinera

INGREDIENTES

• 3/4 kg de congrio
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1/4 kg de tomates maduros
• aceite de oliva
• pimienta molida
• sal y perejil

PREPARACION

1. Cortar el congrio en cuatro raciones.

2. Pelar y picar los dientes de ajo.

3. Triturar el perejil.

4. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.

5. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.

6. Disponer la cazuela al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.

7. Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.

8. Servir caliente en la misma cazuela.