PESCADO : Corvina
Nombre de la Receta: Corvina a la Melillense (3) (a la plancha con mayonesa condimentada con especias morunas)

Esta forma es tipica para varios tipos de pescado.

INGREDIENTES

Según el número de comensales, pongo para una persona pero se incrementará en proporción para más de una.

• 1 filete de corvina 200 gr.
• 1 huevo
• Un chorreón de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• 1 ramita de perejil muy picado
• Limón
• Sal
• Kirskirfs..(Preparado de especias morunas tipicas para los pinchitos morunos y similares).

PREPARACION

1. En primer lugar prepararemos la "mayonesa". pasaremos por mortero el ajo hasta conseguir licuarlo. Prepararemos la mayonesa con huevo y aceite de oliva (Las mayonesas se preparan de diferentes formas, con batidora, a mano, etc.) Particularmente yo la preparo a mano, añadiéndole al huevo, muy poco a poco, el aceite). Una vez obtenida la mayonesa, a la cual le hemos ido añadiendo  limón, le añadimos el ajo licuado (a gusto), el perejil muy picado y sal y lo que le da el punto famoso de esta receta, el preparado de especias morunas. Reservaremos.

2. Una vez limpio el filete de corvina, salaremos  y pasaremos por la plancha hasta que esté hecho a gusto.

3. Retirar y depositar en plato de pescado. Poner la "mayonesa" junto al filete y decorar con rodajas de limón y una ramita de perejil.

4. Servir de inmediato para que esté caliente.