PESCADO : Dentón
Nombre de la Receta: Dentón al vinagre de cava y ajos confitados

INGREDIENTES

• 1 denton mediano`por persona
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vinagre de cava
• aceite de oliva
• 1 patata mediana
• tomillo rama
• laurel hoja
• sal y pimienta blanca molida
• pimienta negra en grano
• perejil

PREPARACION

1. Limpiar el dentón quitándole las aletas las vísceras y las escamas.

2. Le haremos unos cortes en el lomo para su mejor cocción y lo sazonaremos

3. Freiremos el pescado en aceite de oliva y lo hornearemos 5 minutos.

4. Cortaremos las patatas en rodajas y las freiremos hasta dorarlas.

5. Sacar el pescado del horno y poner al fuego, cortaremos los ajos en laminas y los añadiremos al pescado junto con el tomillo el laurel la pimienta en grano y el perejil.

6. Dejaremos 30 segundos que se fría todo y añadiremos el vinagre, dejaremos reducir

7. Añadir las patatas dejándolas en el fondo del pescado y hornearemos hasta que el pescado este listo.

8. Servir entero

Receta enviada   por nuestro amigo Juan Luis Canalejas 27/01/2003
Gracias amigo Juan. jlcany@telefonica.net