PESCADO : Dorada
Nombre de la Receta: Dorada al horno

INGREDIENTES

• 1 dorada

• Patatas

• Cebolla

• Pan rallado

• Diente de ajo

• Azafran

• Sal

• Aceite de Oliva

PREPARACION

1. Lavar y limpiar la dorada.

2. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 5 o 6 mm.. Freirlas apartándolas cuando estén al 50% de la fritura. Escurrirlas de aceite y reservarlas.

3. En una bandeja de horno disponer las patatas en forma de cama, añadir la cebolla en rodajas muy finas y disponer el pescado encima.

4. En un mortero o recipiente adecuado, hacer un majado con aceite de oliva, sal, una cucharada del pan rallado, el diente de ajo y  un poco de azafrán (colorante). Echar el majado sobre el pescado.

5. Calentar el horno y una vez caliente introducir la bandeja. Ir revisando el horneado y sacar según guste  más o menos hecho.

Nota del autor: Para chuparse los dedos, se puede aplicar a otros pescados adecuados para horno.

Nota propia: Esto  merece ser acompañado de un buen vino y una buena ensalada de pimientos asados

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Receta enviada por nuestro amigo y colaborador JUAN MANUEL IBAÑEZ desde Cádiz