PESCADO : Lenguado
Nombre de la Receta: Lenguado en salsa de mostaza

INGREDIENTES

Ingredientes para cuatro personas:

• 16 filetes de lenguado,

• 1 vaso de agua,

• 2 tabletas de caldo de pescado,

• 1 copa de calvados,

• 1 vaso de vino blanco, seco,

• 2 cucharadas de harina de maíz,

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon, la amarilla,

• 2 cucharadas de zumo de limón,

• 250 gr. de nata líquida,

• sal,

• pimienta blanca molida,

• aceite de oliva virgen extra,

• 12 rodajas de limón,

• 1 cucharada de perejil picado.

PREPARACION

1. En una olla al fuego colocamos los filetes de pescado con el vaso de agua y las tabletas de caldo de pescado.

2. Cocemos a fuego medio durante unos ocho minutos, aproximadamente.

3. Después, los retiramos.

4. Añadimos al caldo en que se cocinaron los filetes de pescado, el vino, la harina, la sal, la pimienta y la mostaza y dejamos que hierva unos cinco minutos, removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que la salsa espese.

5. Finalmente, agregamos el zumo de limón, el aguardiente de calvados y la nata líquida.

6. Dejaremos que hierva un par de minutos.

7. Serviremos los filetes bañados con esta salsa, decoraremos con las rodajas de limón y una lluvia de perejil picado.

8. Acompañar con patatas torneadas, al vapor.

01/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com