PESCADO : Lubina
Nombre de la Receta: Lubina con patatas

INGREDIENTES

Para 6 personas

• 1 1/2 Kg. de lubina
• 3 dl de aceite de oliva
• 4 del de agua
• 1/2 Kg. de patatas
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de pimentón rojo
• sal
• pimienta
• 2 guindillas
• 1 cabeza de ajo

PREPARACION

1. Picar en el mortero las guindillas y los ajos con un poco de sal, hasta hacer una pasta.

2. Calentar el aceite en una cazuela de barro y verter en él la picada preparada, sin dejar de remover, agregar la harina, dejar dotar un poco, añadir el pimentón, mezclar rápidamente y rociar con el agua. Llevar a ebullición y echar las patatas peladas y cortadas en rodajas.

3. Cortar la lubina en rodajas, salpimentar y enharinar. cuando las patatas estén casi cocidas, añadir las rodajas de lubina, dejar cocer 5 minutos y remover la cazuela en vaivén para que no se rompa el pescado.

4. La salsa no debe cubrir del todo las rodajas de lubina. Servir en la misma cazuela.