PESCADO :
Merluza (COCOCHAS)
Nombre de la Receta:Cocochas de Merluza
Ahi va una para celebraciones especiales
Lo primero de
todo tengo que deciros que cuando vayais a la pescaderia a comprar merluza os enseñen la
cabeza y veais que no le han quitado la cococha que es una parte pequeña de la parte
inferior de la boca y que tiene forma de V si se la hubieran quitado pedir una docena para
vuestro deleite. Si no pudiera ser, las venden sueltas congeladas al igual que las
de bacalao que se preparan del mismo modo.
Para 1 persona
INGREDIENTES
- 12 o 15 unidades de cocochas
- 1 diente de ajo laminado
- 1 puntita de gundilla picante
- 1/2 vaso de cafe de nata liquida
- 1/2 vaso de cafe de fumet de pescado ( si no poner agua y
1/4 de pastilla de pescado)
- 2 ramitas de peregil
- Harira
- Aceite de oliva virgen
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PREPARACION
Pasar por harina las cocochas
muy ligeramente
Calentar el aceite y añadir
las cocochas.
Cuando les deis la vuelta
añadir la guindilla y el ajo dejar dorar.
Añadir la nata y el fumet (
o el agua y la pastilla machacada con los dedos)
Dejar hervir hasta que espese
y añadir el peregil picado.
Servir al momento.
Receta enviada por nuestro amigo Juan Luis
Canalejas
Gracias jlcany@telefonica.net
26/01/2003
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