PESCADO : Merluza
Nombre de la Receta: Merluza con piñones

INGREDIENTES

• 4 rodajas de merluza gruesas
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 100 g de piñones
• 1 dl de vino blanco seco
• 1 tacita de agua
• 1/2 limón
• 1/2 hoja de laurel
• aceite de oliva, sal, perejil y pimienta

PREPARACION

1. Asar los tomates sobre la llama; los ajos tambi´n, pelar y picar en el mortero; añadir los piñones, picar finamente y añadir el vino blanco y un poco de agua.

2. En una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva, añadir los ingredientes, preparados anteriormente. Sazonar con sal y pimienta blanca, añadir el laurel. Cocer unos diez minutos a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca un poco. Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer 10 minutos, a fuego lento, tapado.

3. Servir espolvoreado con perejil finamente picado.