PESCADO : Merluza
Nombre de la Receta:Merluza a la tudelana

INGREDIENTES

• 8 rodajas de merluza
• 8 espárragos de Tutela
• 1 pimiento rojo asado
• 200 g. de guisantes desgranados
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 punta de guindilla
• harina
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

PREPARACION

1. Limpiar y secar la merluza, rebozarla con harina y dorarla en una sartén con aceite. Retirarla y disponerla en una cazuela de barro.

2. En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla. A continuación, rociar con el zumo de un limón y unas pocas gotas de vinagre.

3. Añadir el sofrito a la cazuela y espolvorear con sal.

4. Agregar los guisantes y los espárragos y dejar a fuego lento unos 15 minutos. Espesar la salsa con una cucharada de harina.

5. Dejar unos minutos más sobre el fuego y servir en la cazuela, adornando con el pimiento cortado a cuadros.