PESCADO : Cabracho
Nombre de la Receta: Pastel de Cabracho

INGREDIENTES

• Cabracho: 1kg

• Huevos: 6

• Cebollas: 2

• Ajos: 3-4

• Nata liquida pascual: 1 tetrabrick pequeño

• Tomate frito orlando: medio bote

• Pimiento verde: medio pimiento

PREPARACION

MODO DE HACERLO

1. Se cuece el cabracho y se desmenuza de espinas.

2. Se fríe la cebolla blanca, Los ajos y el pimiento.

3. Se agrega el tomate frito y se pasa por el pasapures.

4. Se mezcla con el pescado. Se agregan los huevos batidos y la nata. Se bate con minipimer. Si queda de color rosa se deja así, pero si tiene un color pálido más tomate orlando.

5. En el molde alargado, de 32 cm., Negro antiadherente, para horno, Se untan con mantequilla las paredes. Se agrega harina espolvoreada, con el fin de que no se pegue. Se cubre con papel alval y se coloca sobre un recipiente mayor alargado donde se agregará agua para cocinarlo al baño María.

6. Se introduce en el horno. Una hora más o menos.

7. Para comprobar si esta hecho se pincha con aguja fina. Cuando esté, se le da la vuelta, se sirve frío en fuente alargada y se adorna inmediatamente antes de presentar en la mesa.

ADORNOS

Pimiento verde, rabanillos cortados, un huevo duro y endibias (alrededor las más grandes para servir en mesa con la salsa rosa). En el centro el huevo formando una margarita.

Échale imaginación.

¡Cuantas más veces lo hagas mejor saldrá!

04/08/2005   Receta enviada por Enrique edevalen@wanadoo.es