PESCADO : Pulpo
Nombre de la Receta: Cachelada gallega de pulpo

INGREDIENTES

• 1 pulpo de 1 Kg.
• 1 Kg. de patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo asado y cortado
• 1 cebolla grande
• 500 g. de tomates maduros
• 3 cucharadas de harina
• aceite
• laurel
• perejil
• sal

PREPARACION

1. Hervir el pulpo en agua salada con el laurel y media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que resulte tierno. Reservar el agua de la cocción.

2. Una vez cocido, escurrir, pelarlo y cortarlo en trozos.

3. Pelar las patatas, trocearlas y dorarlas en aceite.

4. En una cazuela con aceite, sofreír el resto de la cebolla, el tomate y los ajos machacados. Agregar una hoja de laurel y mezclar con las tres cucharadas de harina.

5. Echar las mitad del agua de la cocción del pulpo y dejar hervir por espacio de unos diez minutos. Retirar y pasar por el chino. Rectificar de sal.

6. En una cazuela de barro, poner el pulpo, las patatas y la salsa. Ponerlo todo a fuego vivo durante 4 minutos.

7. Servir adornado con las tiras de pimiento y perejil picado.