PESCADO : Rape
Nombre de la Receta:Rape a la catalana

INGREDIENTES

• 1 Kg. de rape
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 50 g de chocolate rallado
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 200 g de harina
• 1/4 litro de aceite
• 1 cucharón de caldo de pescado, o agua
• sal, perejil y pimienta

PREPARACION

1. Preparar los filetes de rape sin piel, salarlos y pasarlos por harina; freírlos en una sartén con el aceite bien caliente.

2. Cuando estén dorados, colocarlos en una cazuela de barro grande, de manera que queden holgados.

3. Picar la cebolla finamente y poner sobre los filetes de rape, añadir los ajos pelados, enteros, el vinagre, el laurel, el chocolate rallado y el aceite que ha quedado de freír el pescado, añadir un cucharón de caldo de pescado o, en su lugar, de agua.

4. Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente unos treinta minutos. Servir en la misma cazuela, espolvoreado con perejil picado.