PESCADO : Rape
Nombre de la Receta: Rape con Uvas y Miel

INGREDIENTES

• 800 g de rape

• 250 g de uvas blancas

• 1 cebolla blanca

• 2 cucharadas de miel de flores

• 1/2 cucharada de comino

• 6 granos de pimienta negra

• 6 granos de pimienta blanca

• 1 grano de anís estrellado

• Nuez moscada

• Sal

• Anís estrellado para decorar.

PREPARACION

1. En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo.

2. Añadir la miel y mezclar.

3. Pulir el pescado y, con un cuchillo afilado, retirar la espina central sin separar del todo los lomos. Untar el interior con la mitad de la mezcla de miel y especies y volver a darle su forma original. Atar con bramante y sazonar con sal.

4. Poner sobre una hoja de papel para el horno, cubrir con el resto de la mezcla y repartir sobre él la cebolla cortada en aros finos. Poner alrededor las uvas peladas y cerrar el envoltorio.

5. Cocer en el horno durante unos 30 minutos. Retirar del envoltorio, poner en una fuente de servir junto con las uvas cocidas y regar con el jugo de la cocción.

6. Servir con el anís estrellado.

01/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com