PESCADO :
Sardinas
Nombre de la Receta: Sardinas en escabeche
INGREDIENTES
Para
4 personas
- 25 sardinas grandes
- 1/4 l de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 6 dientes de ajo
- laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1/4 l de vinagre
- 1 cucharada de pimentón
- sal
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PREPARACION
Limpiar bien las sardinas,
lavarlas, secarlas, salar y enharinar.
Poner el aceite en una
sartén al fuego. Cuando esté caliente, freír las sardinas y, cuando estén doradas,
ponerlas en una cazuela de barro.
Con el aceite que queda en la
sartén, freír los ajos cortados, el tomillo y el laurel. Rehogar y añadir el pimentón;
remover y rápidamente poner el vinagre para que no se queme el pimentón y nos resulte
amargo.
Dejar hervir todo unos
minutos. Cubrir las sardinas con esta preparación, dejar enfriar. Es mejor no tomarlas
hasta el día siguiente que tendrán todo su sabor.
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